夾層鍋，也叫蒸煮鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，潤魯夾層鍋蒸煮鍋也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設備。

攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。設備配置：表盤(pán)指針式溫度計、蒸汽進(jìn)口、出料口等(立式結構)?？蓛A式蒸煮鍋體*大可傾轉90°，傾轉方式為手動(dòng)式翻轉。

蒸煮鍋使用注意事項：1、使用蒸氣壓力，不得長(cháng)時(shí)間超過(guò)定額工作壓力。2、進(jìn)汽時(shí)應緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門(mén)打開(kāi)；如無(wú)疏水器，則先將閥門(mén)打開(kāi)直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。3、對an全閥，可根據用戶(hù)自己使用蒸氣的壓力，自行調整。4、蒸氣鍋在使用過(guò)程中，應經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調整。5、停止進(jìn)氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟，放完余水。6、可傾式和攪拌式蒸煮鍋，每班使用前，應在各轉動(dòng)部位加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。