醬制品用糖化增香曲的產(chǎn)品說(shuō)明

佳成牌糖化增香曲是國內的專(zhuān)*用于醬制品的復合曲種，它以更優(yōu)無(wú)污染的精大米、豆粕、麥麩、面粉等為原料，利用現代生物工程技術(shù)篩選、遺傳誘變、純化提高選育而成的復合菌種發(fā)酵而成。專(zhuān)門(mén)用于豆瓣醬、大豆醬、面醬、豆豉等醬制品的釀造，可顯著(zhù)提高醬制品的出品率，改善產(chǎn)品的口感，顏色鮮艷，酯香濃郁。

1、產(chǎn)品特點(diǎn)

（1）提高醬制品的色率，成品顏色鮮亮；

（2）增加氨基酸態(tài)氮和還原糖的含量，口感醇厚，滋味鮮美；

（3）促進(jìn)酯類(lèi)物質(zhì)的生成，產(chǎn)品酯香濃郁；

（4）縮短產(chǎn)品后酵時(shí)間，成熟速度快，降低庫存成本;

（5）抑制有害細菌的生長(cháng)，延長(cháng)產(chǎn)品的保質(zhì)期

2、執行標準

　　Q／WJC004—2006

3、質(zhì)量指標

　　（1）感官要求

（2）理化要求

4、注意事項

（1）在符合標準規定的貯存條件下，自生產(chǎn)之日起保質(zhì)期12個(gè)月.

（2）儲存于清潔、陰涼、干燥、通風(fēng)處，有防蟲(chóng)、防鼠設施。

（3）運輸過(guò)程中要防雨、防潮、防高溫，裝卸時(shí)小心輕放。

（4）嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性及其它污染物混裝、混運。