巴氏滅菌是近年來(lái)食品行業(yè)的一種重要殺jun方法，深受廣大消費者的歡迎。下面伯泰帶大家學(xué)習的是果汁巴氏滅菌的技術(shù)要求有哪些：

一、巴殺物料、過(guò)熱水、冰水、塔水每個(gè)介質(zhì)管道，配有控制閥門(mén)和壓力顯示裝置，可以顯示、控制各腔室的壓力。保證巴士滅菌板片的果汁出料壓力大于介質(zhì)進(jìn)口的壓力，壓力差為大于0.36BAR。巴殺出料口安裝有200目的過(guò)濾器，過(guò)濾網(wǎng)可以拆卸更換。需要對蒸汽和冰水管道進(jìn)行保溫，保溫防護層使用不銹鋼304鋼片防護；換熱器材質(zhì)：不銹鋼316L。巴殺物料、過(guò)熱水、冰水、塔水每個(gè)介質(zhì)管道，配有控制閥門(mén)和壓力顯示裝置，可以顯示記錄、控制各腔室的壓力。保證巴士滅菌板片的果汁出料壓力大于介質(zhì)進(jìn)口的壓力，壓力差為大于0.36BAR。包括涼物料和熱物料（巴殺后）的熱交換，熱物料（巴殺后）的壓力要大于涼物料壓力差為大于0.36BAR設備使用的所有材料要求：不銹鋼304 以上材質(zhì)。

二、換熱器（包括管式和板式）材質(zhì)要求：不銹鋼316L。溫度曲線(xiàn)畫(huà)面，同時(shí)顯示換向閥的開(kāi)關(guān)狀態(tài)，系統畫(huà)面中可以顯示換熱器進(jìn)出口的溫差，當溫差大于6℃是，有預警提示。

三、現場(chǎng)工藝管道焊接，必須符合食品級安裝要求，工藝管道必須符合CIP清洗要求，嚴格控制不能出現衛生清洗si角，對焊縫內壁的焊接光潔度和后續鈍化清洗必須滿(mǎn)足食品要求。